菜家だより 7月くりまさる

７月１日より、山口ゆめ回廊博覧会が始まりました。山口県央連携都市圏域（山口市、宇部市、萩市、防府市、美祢市、山陽小野田市、島根県津和野町）でおこなわれる文化・自然・食の祭典です。12月31日まで開催されていますので、この機会にぜひ山口市にお越しください。

この時期に出荷の最盛期を迎えるのは、山口市の南部にある阿知須町で栽培されるかぼちゃ、「阿知須くりまさる」です。今年は５月頃の雨や風などによる影響がありましたが、全体的な生育は良好で、平均糖度は１３度にもなりメロンに近い甘さです。名前の由来は、「栗にも勝る」というホクホクとした食感と甘みです。素揚げにしてその甘みと食感を存分に楽しんだり、煮崩れしにくいので煮物にしても美味しくいただけます。

かぼちゃはβ－カロテンを多く含んでいて、皮膚や粘膜の健康を維持します。しかし、実の部分よりも皮やワタの部分のほうがより多く含まれているので、一緒に調理するのがお勧めです。

山口県内でも、すぐに品切れになってしまいなかなか購入できないくりまさるですが、くりまさるのコロッケ、ピクルス、ロールケーキなど様々な加工品があります。甘い旬のくりまさるをぜひお試しください。