菜家だより 9月岩国れんこん

しゃきしゃき、もっちり。調理方法によって様々な食感が楽しめる蓮根。まだ暑いこの時期は、酢物にしたりピリ辛のきんぴらもいいですね。

一年中出回っているイメージのあるれんこんは、8月9月に早生が収穫でき、その後４月まで晩生が収穫できます。穴があって先が見通せることから、縁起物としておせちによく使われることから、出荷のピークは年末年始です。

一般的なれんこんの穴の数は８つですが、岩国れんこんは９つあります。江戸時代には、岩国を治めていた藩主「吉川家」の家紋が蛇の目九曜の紋であったので、紋の形とレンコンの穴が同じ9つということが藩主を喜ばせたと言われています。

れんこんの主成分はでんぷんで、そのほかには食物繊維、カリウムやカルシウムが含まれています。さらに、優れた抗酸化作用を持つタンニンというポリフェノールの一種が含まれ、老化の原因となる「活性酸素」を抑制する働きがあります。ビタミンCも含まれていますので、アンチエイジング効果のある成分が豊富に摂れる食材です。煮る、焼く、すりおろす、様々な調理方法でれんこんを楽しみましょう。